La floraison des oliviers s'est échelonnée en fonction de l'éloignement de la bande côtère et des variètés. Les précoces comme la lucques ont pu subir les effets du mauvais temps. Les tardives comme la picholine sont encore en train d'ouvrir leurs fleurs (observations du 3 juin) dans les confins de l'Hérault (Pic-Saint-Loup : Lauret-Claret) ou les zones froides (Mas-Dieu). On observe un taux de nouaison important.

Prévoyez , dès le chute complètes des fleurs, un traitement aux engrais foliaires pulvèrisés en solution sur les arbres et un épandage (500 g à 1 kg selon l'âge) d'ammonitre au pied de vos arbres (loin du tronc). Tondez l'herbe si vous avec choisi d'enherber vos oliveraies.

Pour ceux qui veulent rétablir l'équilibre écologique de leur verger et fournir des plantes susceptibles d'abriter des insectes utiles, auxiliaires de l'oléiculteur, pensez à introduire des Inules visqueuses et des Câpriers. Conservez, en bordure des oliveraies, une bande enherbée qui accueillera ces auxiliaires.